Sistematika Manajemen Permintaan dan Produksi untuk Optimalisasi Pemenuhan Permintaan Tempe di UMKM Mantab Rasa Kota Madiun Chatarina Dian Indrawati (a*), Ardianus Laurens Paulus (b), dan Petrus Setya Murdapa (c)
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Kampus Kota Madiun, Jl. Manggis 15-17
Abstract
Mantab Rasa Madiun merupakan salah satu usaha rumahan di kota Madiun yang mengelola dan memasok produk tempe kedelai dengan kapasitas 150-200 kg kedelai per hari. Menyediakan ketersediaan produk di pasar merupakan persoalan yang cukup rumit bagi Mantab Rasa, terutama untuk produk makanan dengan umur produk singkat (perishable product). Keterlambatan dalam menyampaikan informasi ke bagian produksi menyebabkan ketepatan jumlah produksi tidak berhasil diperoleh sehingga banyak permintaan yang tidak dapat dipenuhi atau produk yang tidak terserap. Strategi untuk menyelesaikan permasalahan diantaranya adalah rumusan metode identifikasi permintaan pasar per hari sehingga respon bagian produksi memenuhi permintaan mendekati akurat. Cara yang ditawarkan adalah mengumpulkan data permintaan dari para sales melalui grup WA sehingga data permintaan dapat terpusat dan mudah untuk dimasukkan ke aplikasi perumusan forecasting data permintaan kemudian diramalkan dengan sebuah aplikasi berbasis MS Excel. Hasil peramalan kemudian dimasukkan dalam rumusan yang MRP-Like time phasing dengan tujuan pengelola operasional dapat lebih mudah memutuskan berapa kg kedelai mentah dan rendaman yang harus direbus hari ini. Sistematika yang dibuat telah disosialisasikan kepada mitra dan dilakukan uji coba selama 7 hari. Hasil yang diperoleh adalah pengelola memiliki rekapitulasi data permintaan haria terpusat dan cepat mendapatkan mengambil keputusan berapa jumlah kedelai yang diolah untuk memenuhi permintaan.
