Perbandingan Durability dan Fungsionalitas pada penggunaan GRC board dan Dinding Bata Ringan sebagai dinding pembatas ruang Dapur pada Restaurant Cepat Saji.
Rachmat Ardi Priambodo

Universitas Trisakti

Abstract

Penelitian ini membahas perbandingan durability dan fungsionalitas antara penggunaan GRC board dan bata ringan sebagai dinding pembatas dapur pada restoran cepat saji. Latar belakang penelitian ini adalah permintaan dari manajemen Wingstop Indonesia untuk mencari alternatif material yang lebih cepat dalam instalasi tanpa mengorbankan ketahanan dan fungsionalitas. Studi dilakukan melalui observasi lapangan, wawancara dengan kontraktor dan desainer, serta analisis pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari segi ketahanan terhadap kelembapan dan suhu tinggi, serta pemanfaatan dinding untuk fungsi tambahan seperti rak penyimpanan, bata ringan lebih unggul. Namun, dari sisi fleksibilitas jalur instalasi MEP, GRC board lebih mudah diolah. Meskipun GRC menawarkan kemudahan pemasangan dan kecepatan konstruksi, pengguna dan kontraktor lebih banyak memilih bata ringan karena daya tahan dan kemudahan modifikasi di area dapur. Berdasarkan temuan tersebut, bata ringan direkomendasikan sebagai material utama dinding pembatas dapur restoran cepat saji, mempertimbangkan aspek durabilitas, fungsionalitas, dan kebutuhan operasional yang tinggi. Penelitian ini diharapkan dapat membantu manajemen restoran dalam pengambilan keputusan material konstruksi yang optimal dan mendukung efisiensi operasional jangka panjang.

Keywords: Durabilitas, Fungsionalitas, GRC Board, Bata Ringan, Restoran Cepat Saji.

Topic: The Concept of Livable Space