Pelatihan Pengolahan Panganan Berbasis Diet GFCF Sebagai Intervensi Anak ASD untuk Peserta Didik Program Keahlian Pekerjaan Sosial di SMK Negeri 2 Malang
Galang Raka Abdilah, Siti Imroatul Maslikah, Desy Rachmawati, Aulia Koen Syarafibi, Rismawati, Heni Wijayanti, Dwi Agustin Angelina, Ahmad Afa Haadiyan Wiyadi, Humairah Rizky Nopiyanti

*Universitas Negeri Malang

Abstract

Gangguan spektrum autisme (Autism Spectrum Disorder/ASD) adalah gangguan perkembangan yang memengaruhi interaksi sosial, komunikasi, dan perilaku. Salah satu intervensi yang digunakan untuk anak dengan ASD adalah diet bebas gluten dan kasein (Gluten-Free Casein-Free/GFCF). Namun, penerapan diet GFCF seringkali menjadi tantangan karena kurangnya pemahaman dan keterampilan dalam pengolahan panganan yang sesuai. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan pelatihan pengolahan panganan berbasis diet GFCF kepada peserta didik Program Keahlian Pekerjaan Sosial di SMK Negeri 2 Malang, dengan menggunakan metode pretest-posttest one-group design untuk mengevaluasi efektivitas pelatihan. Sebanyak 12 peserta didik mengikuti pelatihan ini, dan hasil analisis data menunjukkan peningkatan signifikan dalam pengetahuan peserta, dengan rata-rata skor pretest sebesar 74,92 dan posttest sebesar 89,17. Hasil uji-t juga menunjukkan perbedaan yang signifikan antara hasil pretest dan posttest (p = 0.003). Selain itu, survei kepuasan menunjukkan bahwa peserta merasa puas dengan materi dan fasilitator, serta termotivasi untuk menerapkan pengetahuan yang diperoleh dalam praktik pekerjaan
sosial dan kewirausahaan di bidang pengolahan panganan berbasis diet GFCF. Pelatihan ini dinilai efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta mengenai diet GFCF untuk anak ASD.

Keywords: Gangguan Spektrum Autisme- Diet Bebas Gluten dan Kasein- GFCF- Pelatihan Pengolahan Pangan- Pekerjaan Sosial-

Topic: Pendidikan