PELATIHAN PEMBUATAN MINUMAN HERBAL INSTAN DENGAN METODE KRISTALISASI BAGI MASYARAKAT INDONESIA DI TAIWAN Yetti Supriyati, Diana Vivanti, Sri Rahayu
Universitas Negeri Jakarta
Abstract
Taiwan merupakan negara di Asia Timur dengan luas 35.801 km2 dan berpenduduk 25 juta jiwa dengan lebih dari 300.000 pendatang dari Indonesia. Pekerja migran yang berkualitas berarti daya memiliki saing yang lebih tinggi- karenanya, dapat memberikan kontribusi yang lebih besar kepada negara. Universitas Negeri Jakarta sebagai bagian dari Lembaga Pendidikan (LPTK) merancang kerjasama internasional pengabdian masyarakat untuk berkontribusi kepada masyarakat Indonesia di luar negeri. Salah satu keterampilan yang dapat dipelajari melalui teknologi sederhana adalah menghasilkan produk minuman Indonesia. Produk-produk dibuat melalui kristalisasi rimpang herbal Indonesia. Keterbatasan pengetahuan dan keterampilan TKI tentang pemanfaatan dan pengolahan rimpang jamu menjadi isu utama yang dibahas. Pelatihan pembuatan minuman herbal instan dengan metode kristalisasi diusulkan sebagai solusi dari permasalahan tersebut. Kegiatan dilaksanakan pada tanggal 17 Oktober 2021. Pelatihan online diberikan dari Indonesia dengan demonstrasi video dilanjutkan dengan praktek offline pembuatan minuman herbal instan. Mode offline dilakukan di salah satu dapur resto dengan protokol covid yang ketat. Sebanyak 32 migran terlibat. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan pengetahuan migran tentang rimpang jamu yang menunjukkan peningkatan skor rata-rata pre test (75,62) dibandingkan skor rata-rata post test (98,85). Selanjutnya, semua peserta menunjukkan kemampuan untuk menghasilkan produk minuman herbal instan dalam waktu 1 jam praktek. Dapat disimpulkan bahwa program tersebut berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Pekerja Migran Indonesia di Taiwan dalam memproduksi minuman herbal instan dengan metode kristalisasi.
