USAHA BUDIDAYA DAN PENGOLAHAN ANEKA KULINER JAGUNG DI KECAMATAN KUMPEH KABUPATEN MUARO JAMBI Edison, Ira Wahyuni dan Dharia Renate
Fakultas Pertanian Universitas JambiJagung, agribisnis, agroindustry dan aneka kuliner
Abstract
Sudah berbagai upaya dilakukan petani jagung dalam memperbaiki kemampuan saing serta
kemampuan memasarkan jagung mereka. Ternyata dengan menjadikan jagung hasil budidaya mereka
menjadi kuliner jagung, nilai jual jagung jadi membaik, tapi pada teknis pengolahannya khalayak
sasaran belum mampu mengerjakan produk kuliner berbasis jagung. Metoda pengolahan jagung relatif
sederhana, karena mereka telah mengenal alat tersebut seperti kuali, blender dan sebagainya.
Pelaksanaan pengabdian berguna supaya: (a) khalayak sasaran mendapatkan keahlian mengenai cara
perlakuan panen yang baik, (b) memahami cara pengolahan kuliner jagung yang baik, (c) terampil
membuat kuliner jagung. Demikian pula pengabdian diperuntukan dalam mendapatkan kegunaan
seperti: (a) untuk perbaikan pengetahuan pasca panen jagung dalam rangka mendapatkan produk
terbaik, (b) mencari kegiatan disektor agroindustri jadi bisa membantu mendapatkan ^value added^,
serta (c) mendistribusikan IPTEKS yang perlu dipahami serta digunakan. Pada kegiatan pengabdian,
akan dipilah jadi 4 komponen yakni penyuluhan, kunjungan lapang, praktek dan konsultasi lapang.
Pengabdian dilakukan di Desa Mekar Sari Kecamatan Kumpeh Jambi awal Tahun 2021. Peserta yang
mengikuti pengabdian seperti petani jagung, ibu-ibu PKK Kelompok Tani Jagung Desa Mekar Sari,
Kecamatan Kumpeh, Kabupaten Muaro Jambi. Dengan pertimbangan situasi dan kondisi seperti
tempat serta waktu yang tersedia, khalayak sasaran yang berpartisipasi pada PPM berjumlah 50
peserta. Dari hasil kegiatan diperoleh hasil yang menggembirakan, dimana antusias peserta mengikuti
kegiatan meningkat 30%, terjadi peningkatan pemahaman mengenai proses pengolahan kuliner jagung
sebesar 35%, dan keinginan untuk mengikuti kegiatan lebih lanjut juga meningkat.
Keywords: Jagung, agribisnis, agroindustry dan aneka kuliner
