Peningkatan Kualitas dan Kuantitas Produk UMKM Sari Buah Jeruk sebagai Minuman Imunostimulan Alami untuk Menarik Daya Beli Masyarakat di Masa Pandemi
Tetri Widiyani (a*), Okid Parama Astirin (a), Elisa Herawati (a), Shanti Listyawati (a), Agung Budiharjo (a)

a) Program Studi Biologi FMIPA Universitas Sebelas Maret Surakarta
Jl. Ir. Sutami 36 A Surakarta 57126
*tetriwidiyani[at]staff.uns.ac.id

Abstract

Saat ini pandemi COVID-19 belum berakhir. Salah satu cara melawan COVID-19 adalah meningkatkan imunitas tubuh dengan mengkonsumsi vitamin. Jenis vitamin yang terbukti berfungsi sebagai imunostimulan adalah vitamin C. Vitamin C banyak terkandung dalam buah segar seperti jeruk. Hal ini membuka peluang usaha bagi masyarakat di sektor informal untuk menyediakan imunostimulan dalam bentuk minuman. UMKM sari buah jeruk dipandang prospektif di masa pandemi ini. Namun kenyataanya jumlah pembeli produk UMKM sari buah jeruk justru mengalami penurunan seperti yang dialami oleh UMKM Kishi Sari Jeruk Segar di kota Surakarta. UMKM ini juga menghadapi beberapa permasalahan lain berupa stok bahan baku buah jeruk yang bersifat musiman sehingga cost supply bahan baku tidak stabil serta produk minuman sari buah jeruk yang bersifat tidak tahan lama. Usaha yang telah dilakukan oleh tim pengabdian kami meliputi 2 aspek. Pada aspek produksi diberikan almari es untuk menyimpan bahan baku buah agar tidak cepat busuk dan memproduksi sari buah jeruk frozen/beku. Solusi ini akan menjamin harga jual produk yang stabil serta produk yang memiliki daya tahan penyimpanan lebih panjang. Sedangkan pada aspek pemasaran dilakukan pencantuman informasi mengenai kandungan nutrisi yang berkhasiat sebagai imunostimulan. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan daya tarik produk UMKM.

Keywords: UMKM Kishi Sari Jeruk Segar Surakarta, minuman sari jeruk, immunostimulan, pandemi COVID-19

Topic: Sains dan Teknologi